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苹果派

日期:2017-05-12    点击:589    查看原图    全部展开
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图库说明
 用料
  
主料    黄油80克  低筋面粉180克  蛋黄1个  细砂糖85克  清水30克  苹果2个  玉米淀粉10克
辅料    清水适量  柠檬半个  鸡蛋液适量
 
迷你苹果派—感恩节必吃甜品的做法
 
1.(制作派皮)将60g黄油隔水融化;
 
2.加入过筛的180g低筋面粉、35g细砂糖;
 
3.加入1个蛋黄;(不要蛋白哦!)
 
4.加入30g清水;
 
5.揉成光滑面团,包上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛半小时以上;
 
6.(制作派馅)将2个苹果洗净,去皮,去心,切成小丁备用;
 
7.在10g玉米淀粉中加入适量清水,搅拌均匀;
 
8.将20g黄油倒入锅中,开小火融化;
 
9.倒入切好的苹果丁,翻炒一分钟后加入50g细砂糖继续翻炒;(记得要用小火 炒制哦!)
 
10.将调好的玉米淀粉液绕圈倒入锅中,继续小火翻炒;
 
11.挤入柠檬汁;(可以提前挤到碗里,防止籽挤到锅里去)
 
12.继续小火翻炒,基本收汁即可关火,放凉;(切记!不能太干哦)
 
13.冰箱取出松弛好的面团,用擀面杖擀成3毫米左右厚的面片,然后根据模具大小平均分割成8份;
 
14.取一份面片,放入模具中,沿着内沿用手轻轻按压平,然后用剪刀去掉多月的面片;
 
15.用叉子或者牙签在中间扎些洞洞,主要是为了在烤制过程中底部鼓起;这个时候将烤箱提前预热至200度;
 
16.将多余的派皮擀扁,切成均匀跟模具直径差不多大小的长条;
 
17.加入冷却后的派馅;
 
18.将刚才切好的长条用编篮子的方法盖在苹果馅上,依次做完所有;(如图所示)
 
19.均匀地刷上蛋液;
 
20.放入预热好的烤箱中层,200度20分钟左右即可!
 
21.够迷你吧!
 
烹饪技巧
 
熬苹果酱的时候切记,不能熬太干哦!
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