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鱼香茄子

日期:2017-02-09    点击:420    查看原图    全部展开
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图库说明
 健康功效

茄子:清热、活血、消肿

料酒:活血化瘀

醋:消食积、解毒、补血

食材用料

茄子500克相克食物

猪肉糜一小碗

料酒一汤匙

葱姜蒜各10

醋一汤匙相克食物

盐适量(用于茄子脱水)

生抽一汤匙

糖一汤匙相克食物

生粉一汤匙

郫县豆瓣酱一汤匙

水淀粉适量

鱼香茄子的做法

1.茄子洗净切条,也可滚刀切。猪肉剁成肉泥。各种调味备用。

2.茄条撒上些许盐捞匀,腌十分钟脱水。

3.猪肉糜中加少许生粉,料酒,腌制片刻。

4.茄子用手挤出水份,用厨房纸吸去水份。

5.茄条中加入生粉捞匀,放置十几分钟。

6.锅热加入多点的油,可先放一根茄子进去试一下,茄子边缘有细密的小泡出现,就可以倒入全部茄子炸,炸软捞起沥油备用。

7.锅中留少许油,温油小火将切好姜、一半的葱白、蒜蓉煸香。

8.锅中放入猪肉糜滑散炒变色。

9.锅中调入一勺郫县豆瓣酱翻匀。

10.锅中调入一大勺料酒。

11.锅中放入沥好油的茄条,中火翻匀。

12.锅中调入事先调匀的生抽、糖,翻炒均匀,加入剩下的蒜末、葱白。

13.茄子软糯,汤汁收差不多,沿锅边缘浇上醋。勾上些许水淀粉。

14.缀上葱花,开动吧!

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