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熏马肠抓饭——新疆味道

日期:2013-03-08    点击:378    查看原图    全部展开









 
图库说明
新疆的草原广阔而美丽,草原上的马更是雄健四方,在新疆伊犁,哈萨克牧民用伊犁马肉来熏制马肠已有千年的历史了,伊犁马饮天山雪原泉水,吃高寒草原的野生百草,有“天马”之称,所以吃新疆伊犁的熏马肠马肉是天然绿色食品。熏马肠”是新疆地方特产,是哈萨克族风味美食,是新疆人的传统食品,熏味浓郁,并有强筋壮骨的功效。

抓饭也是新疆的地方特产,最常见的是各种羊肉抓饭。其实抓饭有三十多种,其中这熏马肠抓饭就是抓饭的一种,只是熏马肠价格特贵,做这种抓饭的特少,不像羊肉抓饭那么有名大众化。想吃熏马肠抓饭,就去哈萨克风味餐厅,有的餐厅有这种中抓饭,还有熏马肉抓饭和纳仁,都特别的正宗,只是价格很高,不过味道特别的好量也很足。
 

马肉含有丰富蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质,具有恢复肝脏机能并有防止贫血,促进血液循环,预防动脉硬化,增强人体免疫力的效果。

食材:熏马肠500克 洋葱100克 胡萝卜500克 盐 植物油 白糖2克 大米1000克 葡萄干50克
做法:1把熏马肠用热水泡泡洗净,用蒸锅蒸30分钟以上,捞起凉透切斜片,洋葱去皮切丝
2把大米用水洗净泡1小时,把胡萝卜洗净去皮切粗丝,葡萄干用水泡泡洗净
3热锅凉油加洋葱翻炒出香味,加胡萝卜丝少许盐一起翻炒均匀变软,加马肠片一起翻炒    
   
4加水少许白糖拌均匀,把大米铺在上面,再撒上葡萄干,加盖大火烧开转小火焖40分钟左右
5焖到米饭熟透开盖,把下面的胡萝卜马肠米饭拌均匀即可

熏马肠一定的蒸熟了,再做抓饭,因为马肉很难熟
盐加的特少,熏马肠有咸味
加少许白糖可以提鲜味,还可以中和熏马肠的咸味

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