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美食推荐:营养爽滑猪骨丸

放大字体  缩小字体 发布日期:2013-10-09  浏览次数:353
核心提示:传统牛肉丸、猪肉丸,无疑是潮汕美食中的佼佼者。不过,而今它们在潮州菜馆中早已成为旧菜式,而难出新意。善于制作肉丸的潮汕人


传统牛肉丸、猪肉丸,无疑是潮汕美食中的佼佼者。不过,而今它们在潮州菜馆中早已成为旧菜式,而难出新意。善于制作肉丸的潮汕人发现,在口感口味上似乎很难有所突破,但至今鲜有一款肉丸能兼具口感与营养。最近,金成集团的出品团队与北京御秀营养研究院联手研制出的猪骨丸,则在营养元素上有所突破。它选用海南放养的检验合格的鲜猪肉、鲜猪骨等原料,用传统潮汕肉丸加工工艺制作而成,成为传统肉丸的改良版。

健康牌毫无疑问是保险而不过时的。金城集团的出品总监蔡书全告诉我们,区别于传统,他们更希望做出一款健康美食,根据营养研究院的调查研究,将猪骨搅碎成泥,直接食用要比猪骨熬成汤的补钙效果更好,鲜猪骨泥含有胶质蛋白、磷脂质、磷蛋白、多种氨基酸,尤其是矿物质钙、磷的含量丰富。因此这款全新的猪骨丸应运而生。

为了让猪骨丸吃起来口感更丰富,原料中除了有猪骨泥、猪肉泥之外,还加入了香菇、芹菜、菠菜等其他菌类蔬菜等成分。

和其他传统潮汕肉丸一样,猪骨丸的烹制方法十分简单,只需清水滚煮即可食用,还可以加入青瓜或紫菜一起煮,鲜味十足。

 
 
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