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常见家常菜的烹饪技巧

放大字体  缩小字体 发布日期:2013-08-09  浏览次数:375
核心提示:眼看就要过春节了,家里少不了要来三亲六戚的,而且过年过节的,就算没有客人,自己也总得一家人团聚团聚吧,作为一家的女主人,

眼看就要过春节了,家里少不了要来三亲六戚的,而且过年过节的,就算没有客人,自己也总得一家人团聚团聚吧,作为一家的女主人,如果没有露一手好菜的功夫,可怎么能留得住一家人的胃口呢?千万不要在这么美好的日子,让饭菜的不合胃口让家人不欢而散。

大家聚在一起,也并不是说非要弄些什么山珍海味的,燕窝之内的价格不菲的食物,就只需要几个家常菜,几杯小酒,便能让全家人吃得高高兴兴,快快乐乐的,既幸福又廉价。那么,家里常见的家常菜有哪些呢?又有哪些烹饪技巧呢?下面我们就来详细的看看吧。

一、羊肉去膻味

方法1、将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块,放几块桔子皮更佳。

方法2、每1000g羊肉放绿豆5g,煮沸10分钟后,将水和绿豆一起倒出。

方法3、将两三个带壳的核桃洗净打孔放入。

方法4、1000g羊肉加剖开的甘蔗200g。

方法5、水烧开后加羊肉1000g、醋50g,煮沸后捞出,再重新加水加调料。

二、炖牛肉烂得快

加一小撮茶叶(约为泡1壶茶的量,用纱布包好)同煮可以使牛肉炖得快而烂且味道鲜美。

三、熬骨头汤保鲜少油腻

方法1、加1小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。

方法2、熬排骨汤时,放入几块新鲜桔皮,不仅味道鲜美,还可减少油腻感。

四、防煮猪肚变硬

方法1、煮熟后再放盐,否则猪肚会缩得像牛筋一般硬。

方法2、煮熟后将猪肚切成长块,放在碗里加一些鲜汤再蒸一会儿,猪肚便会加厚1倍。

五、炖老鸡前用醋泡

方法1、在宰杀鸡之前,先给鸡灌1汤匙食醋,然后再杀,用文火炖,就会煮得烂熟。

方法2、在锅内加20-30颗黄豆同炖,熟得快且味道鲜。

方法3、放3-4枚山楂,鸡肉易烂。

方法4、把鸡先用凉水或少许食醋泡2小时,再用微火炖,肉就会变得香嫩可口。

六、炒鸡蛋妙法

方法1、加入几滴醋,炒出的蛋松软可口。

方法2、加入少量砂糖,会使蛋白质凝固时间延长,同时砂糖还具有保水性,这样炒出的蛋蓬松柔软。

七、炸猪排保持形态妙法

炸猪排前在有筋的地方割2-3个切口,炸出的猪排不会收缩。

八、炸鸡肉酥脆可口妙法

先将鸡肉腌制一会儿,封上保鲜膜放入冰箱,20分钟后再取出入锅炸,这样炸出的鸡肉酥脆可口。

温馨提示:以上已经详细为大家介绍了有关常见家常菜的烹饪技巧,朋友们,在节假日,或者假日团聚的日子,亲朋好友相聚的时候,如果你知道以上家常菜的烹饪技巧,不妨给大家露一手吧,这可比在外面吃几百元的火锅要来得实惠而快乐得多哦。
 

 
 
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